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                                                                           ARISTA AL TEGAME 700 gr. di arista con il carrè legata 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino 5 cucchiai di olio evo 2 bicchieri di brodo vegetale 1 cucchiaino di sale grosso mezzo bicchiere di vino bianco pepe bianco q.b. rosmarino    Mettere in un tegame di acciaio l'olio, l'aglio e l'arista a cui avrete infilato nelle legature un rametto di rosmarino e massaggiate la carne con il pepe. Accendete il fuoco a fiamma media e fate rosolare su tutti i lati, aggiungete il sale e quando sarà rosolata sfumate con il vino poi aggiungete il brodo ed abbassate il fuoco facendo ritirare tutto il brodo .Per la cottura circa 50/60 minuti ,il pezzo di carrè di arista deve risultare ben cotto e dorata fuori . Buon appetito .                                                                                    Saluti da Maria Grazia
Arista con il carré (ingrediente per la ricetta)
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