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                                                                                     LA RIBOLLITA 5OOgr fagioli cannellini secchi 400 gr di raffermo tostato nel forno 2 carote 1 porro 1 cipolla rossa 2 gambi di sedano 1kg di cavolo nero sale Q.B. 2 pomodorini 4 cucchiai di olio extra 1 spicchio di aglio 1 peperoncino    Mettere in ammollo i fagioli la sera precedente,il giorno seguente sciacquateli e metteteli a cuocere in abbondante acqua con pomodorini e l'aglio sbucciato in una pentola alta e capiente mettere olio, cipolla, le carote, sedano, il porro tagliati grossolanamente aggiungere il cavolo lavato e tagliato. Nella pentola aggiungere l'acqua di cottura dei fagioli, almeno 2 litri,ed a cottura quasi ultimata aggiungere i fagioli e 4 cucchiai di passata e ultimare la cottura per almeno mezz'ora. A cottura ultimata aggiungere il pane raffermo tostato . La ribollita è buona se preparata il giorno prima e poi ripassata con olio a crudo in padella.                                                                                            Saluti da Maria Grazia
Pane raffermo tostato in forno (ingrediente per la ricetta)
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