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                                                                                   PASTA E FAGIOLI 400 gr. tagliatelle spezzettate 500 gr. fagioli secchi cannellini 2 spicchi di aglio 4 cucchiai olio extra vergine oliva 1 cucchiaio di concentrato pomodoro sale q.b. rosmarino peperoncino    Il giorno prima mettere in ammollo i fagioli per 12 ore , dopo lessarli in abbondante acqua.In una pentola mettere 2 spicchi di aglio, l'olio , il rosmarino , fate imbiondire l'aglio ed aggiungete il concentrato di pomodoro a fuoco spento.Passate i fagioli , conservando l'acqua di cottura e mettete il passato nella pentola aggiungendo 3 mestoli di acqua di cottura e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti aggiustando do sale e togliere il rosmarino.Buttare in acqua 400 gr. di tagliatelle spezzetate fino a cottura. Se la passata di fagioli è troppo densa aggiungere un po' di acqua di cottura dei fagioli , mescolando di tanto in tanto.Aggiungere a piacere pepe e/o peperoncino. Quando la minestra è nel piatto condire con un filo di olio a crudo.                                                                                          Saluti da Maria Grazia
Tagliatelle spezzettate (ingrediente per la ricetta)
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