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                                                                       RISOTTO CON LE ERBE x 4 PERS. 300 gr. riso 200 gr. bietola 200 gr. spinaci 50 gr. burro 2 uova mezza cipolla 1 Lt. di brodo vegetale mezzo bicchiere vino bianco parmigiano sale q.b. pepe q.b.   In una pentola fate sciogliere il burro e aggiungete la cipolla tritata finemente.Appena appascisce unite il riso e fatelo tostare alcuni minuti. Aggiungete quindi le verdure lavate e tagliuzzate finemente, quindi salate, pepate e bagnate con il vino. Quando sarà evaporato tirate su il risotto con il brodo bollente. Appena sarà pronto spengete il fuoco e amalgamateci le uova precedentemente sbattute con quattro cucchiai di formaggio. Mescolate bene con un po' di altro parmigiano.                                                                                          Saluti da Maria Grazia
Spinaci (ingrediente per la ricetta)
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