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                                                                              TORTA DI CAROTE 500 gr. di carote 350 gr. di farina 180 gr. di zucchero 150 gr. di burro 120 gr. mandorle spelate 125 gr di yogurt (1 vasetto) 50 gr. di fecola di patate 6 uova medie 4 cucchiai di latte 2 cucchiai di olio di mais 1 busta lievito per dolci pizzico di sale    Sbucciate le carote, lavatele e grattugiatele oppure passatele al mixer e lo stesso fate per le mandorle che vanno tritate . Sciogliete a bagnomaria il burro senza farlo scaldare troppo. In una ciotola mettete la farina ,la fecola di patate e la bustina di lievito e mescolate bene con un cucchiaio.In una seconda ciotola capiente versate le uova e lo zucchero e frullate fino a quando il composto non sarà spumoso.A questo punto versate le farine mischiate e continuate a frullare bene fino a quando non saranno scomparsi i grumi e mentre frullate aggiungete il pizzico di sale. Quando il composto sarà bello liscio versate il burro tiepido e continuando a frullare versate successivamente lo yogurt poi il latte ed infine l'olio di mais. Continuate a frullare ed infine versate le mandorle e le carote fino a quando tutti gli elementi non saranno ben amalgamati . Imburrate ed infarinate una tortiera con cerniera e versate il contenuto della ciotola dove avete frullato gli ingredienti ed infornate in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti . Buon dolce e servite accompagnato da un passito di Pantelleria                                                                                     Saluti da Maria Grazia
Torta di carote (Originale creata da Maria Grazia)
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